Rosmarin

Produktbeschreibung

Lateinische Bezeichnung: Rosmarinus officinalis

Herkunft:

Aroma, Geschmack:  Stark aromatisch, ein bißchen an Eu­calyp­tus und Kam­pfer erin­nernd, harzig und leicht bitter.

Verwendung: Fisch, Fleisch (besonders Geflügel), Gemüse, zum Würzen von in Olivenöl, gebratenen Zucchini, Auberginen oder Tomaten. In der italienischen Küche ist Lammfleisch ohne Rosmarin kaum vorstellbar. Geflügel wird vor dem Grillen über offenem Feuer gerne mit Rosmarinzweigen umwickelt. Einen ähnlichen Geschmack erzielt man, wenn man beim Grillen Rosmarin auf die Glut streut.

Geschichte und Geschichten:  Rosmarin gehört zu jenen Kräutern, die laut dem Capitulare de villis in mittelalterlichen Klostergärten angebaut wurden, allerdings setzte die geringe Frostfestigkeit seiner Beliebtheit nördlich der Alpen enge Grenzen.